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一 選店面。
靠近商業(yè)區(qū)、商場和寫字樓附近，盡量不要開在居民住宅區(qū)。因為在住宅區(qū)，人們一般情況下都是回家自己做飯，很少有人到飯店吃餃子，而商業(yè)區(qū)、寫字樓里多是白領(lǐng)或公務(wù)員，這部分人常常時間比較緊，而且他們消費(fèi)力較強(qiáng)，是大眾化餃子館的主要顧客。
二 設(shè)施設(shè)備。
每張桌子陪四把凳子。桌子數(shù)量根據(jù)店面大小布置。 結(jié)賬用的柜臺。
餐具，一次性餐具筷子。紙巾。 冰箱，冷凍用
鍋得準(zhǔn)備兩個，用于煮不同餡的水餃。還有炒菜用的鍋。絞肉機(jī)一臺，拌餡機(jī)
三 菜單。
家常菜必須有。標(biāo)好價格。
各種口味的水餃。年糕，米粉，河粉，面條等其他主食。酒水，不用太好的。
四 人員安排。
水餃工一人，前臺點(diǎn)菜結(jié)賬一人。
五 辦理衛(wèi)生許可證。健康證明。營業(yè)執(zhí)照。稅務(wù)登記手續(xù)，個體工商戶。
六 店內(nèi)環(huán)境。
環(huán)境要干凈整潔。
服務(wù)要周到，紙巾，醋，辣椒等齊全。
夏天涼爽，冬天暖和。（剛開始不需具備，慢慢完善）
七 利潤。
面粉，蔬菜，水電，員工工資。
定價非常重要。按照消費(fèi)水平和物價水平，當(dāng)?shù)氐膶嶋H消費(fèi)情況，以及成本定價。不同口味的水餃價格不同。
八 特色。
有了特色，生意才能更好。幾個特色菜，集中特色水餃。
九 店名。
店名要好，讓人容易記。
十 宣傳。
等店運(yùn)轉(zhuǎn)起來之后，一切都熟悉了，然后宣傳一下，貼個傳單，搞個優(yōu)惠。
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