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河粉的幾種食用方法
發(fā)布時間:2018-12-28 丨 閱讀次數(shù):
河粉相信大家都喜歡吃，現(xiàn)在市場上有手工制作的河粉，也有河粉機生產(chǎn)的河粉，它們之間有什么區(qū)別呢？河粉常見的幾種食用方法又是怎樣的呢？下面小編來給大家簡單介紹一下。
1、 湯河粉：
?、?河粉與搭配的食材要分開烹調，這樣既避免了湯底渾濁，又可準確掌握河粉和搭配食材兩者間的烹飪時間。
?、?難煮熟的食材需要先處理好，做好湯底，調好味。
?、?河粉在用開水汆粉加熱的過程眾，要注意掌握汆粉的時間，不能過長，時間過長會導致河粉糊爛，將汆好的河粉放入已調好味的湯底里即可食用。
2、 炒河粉：
① 鍋要熱：在炒河粉前，須先將鍋燒熱，并輕輕來回翻動鍋身，使鍋均勻受熱，這樣炒出來的河粉不會因為熱度不均而形狀不一。
?、?火要大：炒河粉時需要用大火快炒，一來可以保持河粉原有的鮮美及彈性，二來穩(wěn)定的火候溫度，河粉不會因為降溫而發(fā)生粘鍋或互粘的情況。
?、?油要均勻：通常在炒河粉或加熱鍋之前都會先在鍋內倒入些食用油，食用油可以使食物滑亮有光澤外，還有阻隔保護河粉的作用。
④ 動作要快：因炒河粉時需要大火爆炒，所以鍋鏟翻炒的速度要快，這樣河粉才不會因水分蒸發(fā)過多而炒糊粘鍋了。
⑤ 不易煮熟的生食物需先下鍋炒熟，因為河粉本身就是熟的，因此把要跟河粉一起炒的材料先炒熟后，再放河粉一起炒。
3、 涼拌河粉：
?、?涼拌河粉一定要取新鮮的河粉，存放時間長的河粉，水分蒸發(fā)后河粉的柔軟度差比較硬，吃起來口感非常不好。
?、?新鮮的河粉上碗后，將處理過的食用油和調好味的拌料汁淋在河粉上，再將炒好的豆類撒上去，攪拌均勻，這樣拌出來的河粉會更加的好吃。
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