您當(dāng)前的位置：首頁(yè)>>新聞中心 新聞中心
米團(tuán)子簡(jiǎn)稱(chēng)“團(tuán)子”，又稱(chēng)粘米團(tuán)子，是中國(guó)湖北仙桃、洪湖、監(jiān)利等江漢平原南部地區(qū)的一種美食，人們?nèi)∑鋱F(tuán)團(tuán)圓圓之意，把它叫做"團(tuán)子"。湖北沔陽(yáng)（今仙桃市）民間有"年小月半大"之說(shuō)，把農(nóng)歷正月十五的元宵節(jié)看作是比春節(jié)還要重要的節(jié)日，“團(tuán)子”取代了湯圓的地位。因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)，這是一年辛苦勞作即將開(kāi)始的最后一次大團(tuán)圓，所以格外珍視。但這一天，當(dāng)?shù)夭皇窍笃渌S多地方那樣，吃元宵過(guò)節(jié)，而是吃一種名叫"團(tuán)子"的風(fēng)味小吃。這種風(fēng)俗由來(lái)已久。
做團(tuán)子，先將磨好的大米粉放進(jìn)鍋里用文火焙半熟，老家一般是用的粘米，又以早谷米為佳，再加適量的開(kāi)水調(diào)勻，以軟硬適度，捏成團(tuán)而不塌陷為宜，再包入餡后上甑蒸熟即成。餡是紅、白糖的一般是煮著吃，生姜咸湯。蒸團(tuán)子存放的時(shí)間較長(zhǎng)，隔日吃蒸團(tuán)子用刀切成片，放在油鍋里去炕熱，就可以邊吃邊喝酒了。還可以燒的吃，其方法也很簡(jiǎn)單：做飯時(shí)把冷團(tuán)子焐在土灶內(nèi)燜一會(huì)兒，取出來(lái)拍凈面上的灶灰即可食用，皮脆肉香，回味無(wú)窮。
仙桃的粘米團(tuán)子的餡料多以臘肉為主，摻有蓮藕、蘿卜、白菜、香干、粉條、蒜苗等，先把餡料切細(xì)炒熟后再包。包團(tuán)子，先揪出團(tuán)子大小的米團(tuán)搓成一個(gè)圓球，再用大拇指按成碓窩形狀，接著用筷子夾適量的餡放進(jìn)那個(gè)窩中，然后慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)團(tuán)子，慢慢收攏，最后就是收口，再略微搓一下就做好了。如米團(tuán)粘手的話(huà)，可以用水去把手打濕。蒸團(tuán)子的時(shí)間也不需要太長(zhǎng)，甑鍋里的水燒開(kāi)后，蒸上大約十五分鐘后，團(tuán)子就熟了，揭開(kāi)甑蓋，整個(gè)廚房白霧茫茫，用口吹開(kāi)熱氣，一堆甑蒸好的團(tuán)子晶瑩透剔！既好看，又好吃！
舊時(shí)，主婦把團(tuán)子做好了，當(dāng)家人先要用碗撿出幾個(gè)出來(lái)，供上神龕去祭祖，讓列祖列宗們也都來(lái)嘗嘗，也可能這團(tuán)子是難得的美味佳肴的緣故嗎！那時(shí)，家家在正月十五做團(tuán)子，所包的餡是一家一個(gè)樣的不同，于是這家端幾個(gè)給那家換個(gè)口味，那家又回敬幾個(gè)給這家享用。純樸的鄉(xiāng)情、濃濃的暖意，拉近了鄰居間的距離。
制作方法
1.頭天晚上先把大米洗凈后，放在陰涼的地方晾干。但不要再干，以免在碎米的時(shí)候不方便。
2.晾好的米第二天用搟面杖碎成米粉。如果自已有碎米機(jī)會(huì)更方便哦。
3.因?yàn)闆](méi)有碎米機(jī)，我們自己攆好的米，需要過(guò)一下篩，以便讓所有的米粒大小適當(dāng)，不會(huì)出現(xiàn)整米的情況。
4.處理好的碎米粉，入蒸鍋，大火蒸制17分鐘。（這一步可以根據(jù)米的軟硬程度來(lái)自行控制）
5.蒸米的同時(shí)準(zhǔn)備材料。這個(gè)是香干和蒜苗。
6.這個(gè)是臘肉，粉絲和榨菜。加榨菜是為了讓口感脆脆的，也可以自行添加喜歡的材料。
7.把臘肉入鍋炒香后加香干。
8.依次加入粉絲，榨菜和蒜苗，只要炒出香味即可，不要炒太長(zhǎng)時(shí)間。炒好后盛出放涼。
9.這時(shí)候，差不多米粉也蒸好了，用開(kāi)水加鹽和好。要用開(kāi)水才可以讓米粉和成團(tuán)。
10.把米團(tuán)捏出小劑子后挖一個(gè)小洞，要足夠深，能夠放入大量的餡料，餡多才好吃。
11.慢慢把口捏攏。這個(gè)不比面團(tuán)，沒(méi)有彈性，故只能不斷的把米團(tuán)往上推，最后合上口。如果感覺(jué)比較粘，可以放一邊沾水處理。
12.成品的團(tuán)子應(yīng)該是圓型，且看不見(jiàn)里面的餡料。此步一定不能揉，只能不斷的變換方向捏。
13.最后一步上鍋蒸。時(shí)間15-17分鐘?？梢月勔?jiàn)臘肉的香味，冷著吃也很有風(fēng)味。
旭眾多功能湯圓機(jī)專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)米制品包餡食品，粘米團(tuán)子可選擇用湯圓機(jī)生產(chǎn)，效率高，一臺(tái)機(jī)器頂過(guò)8-10個(gè)員工包米團(tuán)子的速度，成型的米團(tuán)子外形美觀(guān)、大小一致，比手工包制的要快準(zhǔn)美。歡迎各位新老客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún)客服400-885-2117
評(píng)論(0)